Dank der Anpassungsfähigkeit unserer Rezepturen, Produktionsanlagen und Verpackungsprozesse sind wir ausgesprochen flexibel, wenn es darum geht, Speisefette und -öle für die speziellen Anforderungen unserer Kunden zu entwickeln. Vom Koch- und Bratfett für den Privathaushalt über Spezialmargarinen für Bäckereien und Konditoreien bis hin zu technologisch hochspezialisierten Produkten für die Lebensmittelindustrie können wir mit einem überaus breitgefächerten Produktspektrum aufwarten. Hier einige Beispiele für die häufigsten Anwendungsarten:
Blätterteig
Wir verfügen über eine breite Palette an Margarinen, Fetten und Margarine-Butter-Mischungen, mit denen sich zuverlässig knusprige und leichte Blätterteige herstellen lassen. Ob für Torten und Co., als Quiche-Grundlage, Pastetenhülle oder salzige Snacks zum Aperitif, bei uns finden Sie für jeden Blätterteig genau das passende Produkt, und dies sowohl als 2-kg-Stange für kleinere Handwerksbetriebe als auch als 10-kg-Block für größere Unternehmen.
Croissants
Die Herstellung von Croissants ist eine Kunst für sich und erfordert Fette von einwandfreier Plastizität. Auf der Suche nach Produkten, die diese Anforderung erfüllen, werden Handwerks- wie Großbetriebe in unserem Sortiment an Margarinen, Margarine-Butter-Mischungen und weiteren Fetten garantiert fündig. Wir bieten sowohl 2-kg-Stangen für kleinere Handwerksbetriebe als auch 10-kg-Blöcke für Großunternehmen und damit für jede Anwendung das passende Format.
Hefeteig
Ob Sie Waffeln, Plätzchen, Zwieback, Kuchen-, Brot-, Pizza- oder Crêpe-Teig herstellen, die Vielfalt unserer Produkte und Verpackungsformate erlaubt es uns, den Anforderungen der verschiedensten Hefeteiganwendungen und Zubereitungen gerecht zu werden.
Brioche
Unsere eigens für Anwendungen wie das feine französische Hefegebäck Brioche entwickelten Margarinen sind speziell darauf ausgelegt, dass ein luftiger und elastischer Brioche-Teig gelingt. Ob als 500-g- oder 2,5-kg-Block für kleine Bäckerei- und Konditoreibetriebe oder als 10-kg-Block für industrielle Anwendungen, wir haben das richtige Produkt für Sie.
Garnituren
Unsere gebrauchsfertigen Produkte machen die Herstellung von Garnituren, Mokkacremes, Füllungen sowie Schaum- und Crememassen aller Art zum Kinderspiel. Unser Sortiment umfasst sowohl handliche Formate für Bäckereien und Konditoreien als auch größere Verpackungseinheiten für industrielle Anwendungen.
Für die Form
Wir entwickeln spezielle Produkte, mit denen sich Ihr Backwerk nach dem Backen problemlos aus der Form lösen lässt. Ob als 600-ml-Sprühdose oder als 1.000-Liter-Behälter, unsere Backtrennfette sind hochwertige Mischungen, mit denen sich alle Arten von Backblechen und -formen spielend leicht und blitzschnell einfetten lassen.
Frittieren
Wir bieten Ihnen eine große Auswahl an Ölen und Fetten, die speziell für die Garung bei hohen Temperaturen entwickelt wurden. So setzen sich unsere Frittieröle Criscol und Chef Olma aus hochwertigen, rein pflanzlichen Ölen zusammen, die speziell für ihren hohen Rauchpunkt ausgewählt wurden. Zudem stellen wir auch in Blöcken oder (für Anwender, die dieses Format bevorzugen) in loser Aufmachung von 10 kg erhältliche Frittierfette her, wobei die Bandbreite von rein pflanzlichen Rezepturen über Rinderfette bis hin zu Mischungen aus Pflanzen- und Rinderfett reicht. Ob vor allem auf Bekömmlichkeit Wert gelegt wird oder der Geschmack im Vordergrund steht, wir haben sicherlich das ideale Frittierfett für Ihren Einsatzzweck.
In der Küche
Unsere Kochmargarinen und -fette sind ideal zum Frittieren, Kochen und Braten jeder Art von Gericht. Überdies sind sie äußerst vielseitig verwendbar und etwa zum Backen, zum Binden von Saucen oder zum ‚Zaubern‘ einer Bechamelsauce perfekt geeignet. Diese Produkte sind salzarm und garantiert laktosefrei, sodass sie ohne Bedenken auch von Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten verzehrt werden können.
Für Dressings
Die pflanzlichen Öle in unserem Sortiment, die in erster Linie für die Profiküche bestimmt sind, lassen sich sowohl zum Kochen und Braten als auch zum Anmachen kalter Speisen verwenden. Mit unseren Oliven-, Erdnuss-, Raps- und Sonnenblumenölen haben Sie die idealen Begleiter für Ihre erlesensten Kreationen zur Hand.
Besondere Produkte
Die Aigremont AG bietet auch maßgefertigte Hightechprodukte für sehr spezielle Anwendungen. Ein sprechendes Beispiel sind hier unsere Speed’Olma-Flocken, die sich perfekt für die Herstellung von Instantsuppen sowie Hefe- und Mürbeteigen (Brioche, Pizza etc.) eignen. Diese Flocken kleben nicht aneinander und lassen sich sehr leicht verteilen, was die Dosierung vereinfacht und einen hohen Zeitgewinn beim Kneten von Teig gewährleistet. Halbflüssige Margarinen und Fette für den Fachgebrauch sind weitere Produkte, die sich individuell auf die Produktionsprozesse unserer Kunden abstimmen lassen.
