Dankzij de flexibiliteit van onze recepten, onze installaties en onze verpakkingen, kunnen wij probleemloos beantwoorden aan de uiteenlopende behoeften van onze klanten. Van vetstoffen voor bakken en braden in een huishoudelijke context, over technologische producten voor de voedingsindustrie, tot margarines voor bakkers en patissiers: ons gamma is erg divers. Hieronder geven we graag een overzicht van enkele frequente toepassingen.
Bladerdeeg
Bij ons vindt u een uitgebreid gamma margarines, vetstoffen en combinaties van margarine en boter om een heerlijk licht en krokant bladerdeeg te maken. Tompouce, quiches, bladerdeeggebakjes voor kippenragout, zakouski’s, … in verpakkingen van 2 kg voor individuele gebruikers of in blokken van 10 kg voor grootverbruikers … wij hebben het juiste product voor elk type bladerdeeggebak.
Croissant
Om een lekkere croissant te bereiden, moet de bakker beschikken over producten met een onberispelijke veerkracht. In ons gamma margarines, vetstoffen, en mengelingen van margarine en boter, vinden zowel ambachtelijke als professionele gebruikers wat ze zoeken. Plakken van 2 kg voor de ambachtelijke bakker of blokken van 10 kg voor grootverbruikers… iedereen vindt een formaat dat is afgestemd op zijn behoeften.
Gistdeeg
Onze producten en de vele verschillende formaten en verpakkingen zijn geschikt voor allerhande toepassingen met gerezen deeg of waar gistdeeg in verwerkt wordt: wafels, koekjes, beschuiten, taartdeeg, brooddeeg, deeg voor pizza, beslag voor pannenkoeken, en nog veel meer.
Brioche
Onze speciale briochemargarines werden ontwikkeld om een soepel en consistent briochedeeg te verkrijgen. Bij ons vindt u wat u zoekt, in blokken van 500 gr. of 2,5 kg voor de ambachtelijke bakkers en banketbakkers, of in blokken van 10 kg voor de industriële gebruiker.
Garnituur
Onze gebruiksklare producten lenen zich perfect voor het maken van garnituur, mokkacrème, vullingen, mousselines en verschillende soorten crèmes. Ons gamma omvat formaten die praktisch zijn voor de ambachtelijke bakker-banketbakker, evenals grotere verpakkingen die zich eerder voor industrieel gebruik lenen.
Uit de vorm halen
Wij ontwikkelen producten om het uit de vorm halen na het bakken te bevorderen. Onze invetmiddelen zijn verkrijgbaar in sprays van 600 ml tot containers van 1000 liter. Ze bevatten een hoogwaardig mengsel om snel en vlot elk type bakplaat en -vorm in te vetten.
Frituren
Bij ons vindt u heel wat verschillende oliën en vetten die specifiek bestemd zijn om op hoge temperaturen te bakken. Onze oliën Criscol en Chef Olma bestaan uit 100% plantaardige, hoogwaardige oliën, speciaal geselecteerd omwille van hun hoge rookpunt. We vervaardigen ook frituurvetten in plakken of in blokken van 10 kg, zowel plantaardig, rundsvet, of gemengd. Zowel voor meer licht verteerbare als voor meer smaakvolle frietjes, hebben wij de geknipte vetstof.
Bakken en braden
Onze margarines en vetstoffen zijn ontwikkeld om al uw gerechten op een ideale manier te bakken en te braden. Ze lenen zich ook perfect voor zelfgemaakt gebak, om sauzen te binden, of om bijvoorbeeld een heerlijke bechamel te bereiden. Deze producten hebben een verlaagd zoutgehalte en bevatten gegarandeerd geen lactose. Ze kunnen dus zonder probleem ook genuttigd worden door consumenten die gevoelig zijn voor dit soort ingrediënten.
Op smaak brengen
Ons gamma plantaardige oliën, dat vooral bestemd is voor wie professioneel in de keuken staat, kan gebruikt worden voor bakken en braden, frituren, en om gerechten op smaak te brengen. U vindt bij ons olijf-, arachide-, koolzaad- en zonnebloemolie voor de bereiding van uiterst smaakvolle gerechten.
Specifieke producten
Aigremont biedt ook producten op maat voor geavanceerde toepassingen. Zo zijn er bijvoorbeeld onze Speed’Olma Paillettes voor de bereiding van gevriesdroogde soepen, of van gist- en brokkeldeeg (brioche, pizza, …). De schilfers kleven niet aan elkaar en lossen vlot op. U kunt ze makkelijk doseren en ze leveren aanzienlijke tijdswinst op bij het kneden van degen. Ook de halfvloeibare margarines of vetten voor professioneel gebruik kunnen op maat worden geproduceerd, in functie van het productieproces van onze klanten.
